Carbonara di zucchine alla menta

Lui adora la pasta. La mangerebbe a pranzo e a cena. Sempre. La sera pero' dopo il piatto di bucatini alla matriciana si sente appesantito, stanco, oserei dire "svogliato". E a voi non resta che rimanere li' a guardarlo sbracato sul divano, infreddolite nel vostro nuovo babydoll di seta, pregando che digerisca il prima possibile. Che noia! Provate con questa ricetta, che mescola la tradizione che pretende lui, alla leggerezza che volete voi. Perche' una buona cenetta non e' che l'inizio di una focosa serata!

Ingredienti:

200 g. di linguine (anche meno se voi siete in perenne conflitto con la bilancia)
2 zucchine
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di panna
10 g. di pecorino grattugiato
10 foglioline di menta fresca
sale e pepe q.b.

Sbattete il tuorlo con un po' di sale, amalgamate la panna e il pecorino, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele verticalemnte a fette piuttosto sottili, aiutandovi con il pelapatate. Lessate al dente le linguine e due minuti prima della fine della cottura buttate dentro anche le zucchine. Scolate il tutto, lasciando un po' dell'acqua di cottura. Condite la pasta con il composto di uovo e formaggio, spezzettate le foglie di menta e servite calda.