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Sformato di parmigiano agli asparagi E' arrivata la primavera! Sbocciano i fiori e arrivano sulla tavola gli asparagi, stuzzicanti tentazioni, che fin dall'antichita' sono considerate altamente afrodisiache. Addirittura i Greci consigliavano di mangiarli con moderazione! Un viagra naturale dunque che vi propongo in un piatto unico delicato, dopo le abbuffate delle feste pasquali. Ingredienti 300
g. di asparagi Sciacquate
gli asparagi, raschiate i gambi, legateli a mazzo e lessateli
per quindici minuti. Poi tagliate via la parte bianca e riduceteli
a tocchetti, lasciando da parte qualche punta per la guarnizione.
Mettete i tocchetti di asparagi nel frullatore fino a ottenere
una morbida purea. In una pentola portate a ebollizione la
panna e fatela ridurre a fuoco lento per cinque minuti, poi
unite la maizena e amalgamate ancora per dieci minuti sul
fuoco mescolando con una frusta. Togliete la pentola dai fornelli,
aggiungete le uova, il parmigiano, il sale e amalgamate il
tutto. Ungete di burro due stampini singoli (oppure sbizzarritevi
con forme piu' originali ispirate all'asparago se ne avete),
versate il composto di panna e parmigiano e fate cuocere per
circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Tritate
lo scalogno, fatelo appassire con il burro rimasto, unite
la crema di asparagi, il sale, il pepe, il latte, la noce
moscata e fate insaporire per 10 minuti a fuoco dolce. Rivoltate
gli stampini sui piatti e servite gli sformati con la salsa
verde e qualche punta di asparago. |
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